BOLO DE CENOURA

ingredientes

Para a massa do bolo

• 2 xícaras de farinha de trigo
• 2 xícaras de açúcar demerada
• 2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1 colher de chá de canela
• 1 colher de chá de nós moscada moída
• 5 cravos ou uma colher de chá
• 4 ovos inteiros em temperatura ambiente
• 1 xícara de óleo vegetal
• 1 xícara de uvas passas
• 4 xícaras de cenouras raladas

Para a cobertura

• 1 xícara de cream cheese ( 225 g)
• 2 colheres de sopa de creme de leite (ou o suficiente para deixar o cream cheese bem macio)
• 1 xícara de açúcar de confeiteiro peneirado
• 2 colheres de sopa de casca de laranja
• 1/2 colher de chá de canela
• 2 colheres de chá de licor de laranja

modo de preparo

Para a massa do bolo

Pré-aqueça o forno 175º C.

Unte e polvilhe com farinha a forma de bolo inglês (a massa dá para duas fôrmas).

Misture a farinha, o bicarbonato, o fermento, a canela, a nóz-moscada e o cravo.

Numa outra tigela, bata os ovos com o açúcar até ficar leve e espumante.

Vagarosamente, acrescente o óleo aos ovos.

Junte essa massa líquida à mistura de farinha e mexa devagar.

Por último, junte a cenoura e as passas.

Leve às formas

Para a cobertura

Misture tudo e passe sobre o bolo quando já estiver frio.