TORTA DE ABACAXI PICADO

Ingredientes:

1 Abacaxi grande ou médio
3 Ovos
1 Lata de leite condensado
1 Lata de creme de leite
Açúcar a gosto
2 Colheres de manteiga ou margarina
Biscoito maizena ( utilizei apenas 1/3 do que vem no pacote grande). Este foi o ingrediente que adicionei a mais na receita junto com margarina para fazer a massa.

Preparo:

Triture os biscoito maizena no liquidificador, logo em seguida amasse a farinha do biscoito com a manteiga e forre um refratário fazendo uma base da torta. Leve ao forno pré aquecido 180º graus por 15 a 20 minutos.


Corte o abacaxi bem picadinho, polvilhe um pouco de açúcar e leve ao fogo médio sempre dando uma mexida para espalhar o açúcar. Tem que ficar no fogo até secar todo o caldo que se forma.
Escorra os pedacinhos do abacaxi e coloque sobre a base do biscoito depois que já saiu do forno.




Coloque numa panela o leite condensado com 3 gemas (reserve as claras), e leve ao fogo médio ou baixo e fique mexendo até o creme engrossar por inteiro ou começar a desgrudar do fundo. (cuidado que se passar do ponto ele queima fácil.)
Assim que desligar o fogo coloque por cima do abacaxi espalhando para cobrir todos os pedacinhos.


Agora bata as claras em neve com um pouco de açúcar, quando estiver em ponto de suspiro coloque o creme de leite e continue batendo.
Coloque por cima das camadas do delicia de abacaxi, forre com o plástico filme e leve ao congelador por 4 horas ou mais.
Sempre quando eu faço, deixo de um dia para o outro.

Veja como ficou....delicioso, só de olhar a foto já fico com água na boca...
Quando eu faço esta delicia não dura muito tempo, devoramos rapidinho...