PÃO-DE-LÓ RECHEADO

ingredientes

Para o primeiro recheio

• 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
• 250 g de chocolate meio amargo picado
• 1/4 xícara de creme de avelã
• 1 colher (sopa) de rum

Para o segundo recheio

• 1 1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco batido com 2 colheres (sopa) de açúcar em ponto de chantilly
• 1/2 xícara (chá) de avelã (ou nozes) sem pele, tostadas e picadas
• 60 g de gotas de chocolate

Para a montagem do Pão-de-ló

• Pão-de-ló
• Recheio de chocolate
• Recheio de chantilly com avelã e gotas de chocolate
• 100 ml de guaraná (refrigerante) misturado com 1/3 xícara (chá) de rum para umedecer o pão-de-ló
• Para o pão-de-ló:
• 4 gemas
• 150 g de açúcar
• 4 claras batidas em neve com 1 pitada de sal
• 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1/2 xícara (chá) de amido de milho

modo de preparo

Para o primeiro recheio

-Numa panela em fogo médio, ferva 1xícara (chá) de creme de leite fresco.
-Retire do fogo e acrescente 250 g de chocolate meio amargo picado, 1/4 xícara de creme de avelã e 1 colher (sopa) de rum.
-Com o auxílio de um batedor de mão, bata até que fique uma mistura lisa.
-Coloque numa tigela e deixe esfriar em temperatura ambiente.

Para o segundo recheio

-Numa tigela, misture 1 1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco batido com 2 colheres (sopa) de açúcar em ponto de chantilly com 1/2 xícara (chá) de avelã (ou nozes) sem pele, tostadas e picadas e 60 g de gotas de chocolate.
-Reserve na geladeira.

Para a montagem 

-Num refratário (ou forma) com capacidade para 1 litro, salpique água e forre com filme plástico.
-Corte uma tampa do pão-de-ló no sentido horizontal e reserve-a.
-Com a outra parte, corte uma fatia (triângulo)e forre a forma com o pedaço maior.
-Banhe o pão-de-ló da forma com a mistura de 100 ml de guaraná (refrigerante) misturado com 1/3 xícara (chá) de rum.
-Espalhe o primeiro recheio de chocolate sobre o bolo, compondo uma camada uniforme e, em seguida, o segundo recheio de chantilly com avelã e as gotas de chocolate.
-Alise a superfície e cubra com a fatia de bolo reservada.
-Aperte ligeiramente e recorte as pontas do bolo que estiverem sobrando.
-Cubra com filme plástico e leve ao freezer por 4 ou 5 h para o recheio ficar firme.
-Depois, coloque na geladeira por 1 h.
-Para desenformar, vire a forma sobre um prato e retire o filme plástico.
-Cubra com ganache de chocolate.

Para o pão-de-ló:

-Pré-aqueça o forno a 150ºC (fraco).
-Numa batedeira, bata ligeiramente 4 gemas e junte, aos poucos, 150 g de açúcar até dobrar de volume.
-Com uma espátula, misture 4 claras batidas em neve com 1 pitada de sal com as gemas.
-Peneire por cima 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo e 1/2 xícara (chá) de amido de milho.
-Transfira esta mistura para uma forma untada de 27 cm de diâmetro e leve para assar por 30 min ou até o pão-de-ló ficar firme no centro.

- Retire do forno e deixe esfriar. Desenforme .