PÃO CASEIRO FÁCIL

   Momento Delícia

INGREDIENTES

• 2 copos (americano) de leite morninho (para ativar o fermento)
• 2 ovos inteiros
• 50 g de fermento fresco ou 3 tabletes de 15 g cada, se preferir utilize 20 g de fermento seco granulado
• 1/2 copo americano de óleo (vide opção salgada no final da receita)
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1/2 colher (sopa) de sal
• 1 kg de farinha de trigo

MODO DE PREPARO

1. Pré-aqueça o forno por 1 ou 2 minutos e desligue
2. Levar os primeiros 6 ingredientes ao liquidificador e bater bem
3. Despejar numa bacia plástica e acrescentar metade da farinha de trigo, misturando com uma colher de pau
4. Adicionar mais farinha até que a massa fique lisa e homogênea
5. Colocar a massa numa superfície enfarinhada e abrir com um rolo
6. Dividir a massa em duas partes, abrí-la novamente com o rolo e enrolá-la no formato de pão
7. Colocar numa assadeira para pão, untada com margarina e polvilhada com farinha ou Em uma fôrma retangular
8. Levar ao forno pré-aquecido (desligado) e deixar descansar até que a massa dobre de volume
9. Assar em fogo brando até que o cheiro característico de pão assado apareça
10. Nesse momento, aumente a chama do fogo para completar o processo

Informações Adicionais

• Opção salgada: Para um pão salgado, use meia colher de sopa de açucar e tempere o sal a gosto. Frite bastante cebola e alho picados no óleo que será usado na receita.

TORTÃO DE FRANGO

   Momento Delícia

Ingredientes 

Massa:

1 xícara de farinha de trigo
1 xícara de amido de milho
4 colheres de margarina
1 ovo
1/2 xicara de leite
1 pitada de sal
1 colher de fermento em pó
queijo ralado se quiser

Recheio:

1 peito de frango Seara
1 lata de milho verde
1 vidro de palmito
4 tomates picados
1 lata de creme de leite
Cheiro verde e sal a gosto

Modo de Preparo 

Massa:

Amasse todos os ingredientes e coloque a massa para descansar na geladeira por 20 minutos

Abra a massa e forre o fundo e as laterais da assadeira o resto da massa para decorar

Recheio:

Após cozinhar e desfiar o frango Seara, tempere a gosto

Misture os demais ingredientes e coloque na massa

Por fim, cubra, decore e pincele com gema

CALDO DE PINTO ATOLADO

   Receita

Ingredientes:

1k de peito de frango cozido e desfiado
2 cebolas médias ralada
4 dentes de alho bem amassados
1,5 de aipim cozido e batido no liquidificador com o caldo do cozimento
2 latas de creme de leite
100 ml de leite de coco
3 colher de sopa de manteiga
2 caldos de galinha
sal a gosto

Modo de Preparo:

Em uma panela coloque para dourar o alho, a cebola e a manteiga, quando assim estiver coloque o caldo de galinha e o frango deixe apurar bem.

Em seguida coloque todos os demais ingredientes mais 400 ml de água e deixe cozinhar até o caldo ficar bem pastoso.
Bom Apetite!

SUFLÊ DE LEGUMES

Ingredientes

3 xícara (chá) de legumes cozidos(abobrinha, vagem, chuchu, cenoura, etc.)
2 xícara (chá) de leite
2 colher (sopa) de farinha de trigo
100 gramas de queijo parmesão ralado
100 gramas de queijo fresco em pedaços
sal e pimenta a gosto
3 ovos

Como preparar

Derreter a manteiga, juntar a farinha e deixar tostar um pouco. Misturar o leite e mexer até engrossar. Tirar do fogo e misturar o queijo ralado, as gemas, o sal e a pimenta. Mexer bem e acrescentar os legumes cozidos e cortados em pedacinhos. Colocar o queijo fresco e as claras batidas em neve. Misturar tudo com cuidado e despejar em uma forma para suflê, untada com manteiga e polvilhada com queijo. Levar ao forno até dourar

Copinho com tartar de salmão e guacamole

Ingredientes

. 300 g de salmão fresco
. Pimenta-dedo-de-moça
. Suco de limão
. 1 colher (chá) de mostarda Dijon
. 50 ml de azeite de oliva extravirgem
. Sal
. Pimenta-do-reino 
. 50 g de abacate maduro e firme
. 20 g de cebola roxa
. 10 g de tomate sem pele e sem sementes em cubinhos
. Coentro a gosto

Modo de preparo

1. Prepare o tartar: corte o salmão em cubinhos e um pouco de pimenta-dedo-de-moça em pedacinhos bem pequenos.
2. Junte o suco de limão, a mostarda Dijon, o azeite de oliva, sal e pimenta-do-reino a gosto e misture bem.
3. Faça o guacamole: pique o abacate, a cebola roxa e o tomate em cubinhos.
4. Pique outra pequena porção de pimenta-dedo-de-moça e o coentro em pedacinhos. Misture todos os ingredientes delicadamente para não desmanchar o abacate.
5. Coloque o tartar nos copinhos, preenchendo 2/3 deles.
6. Coloque um pouco do guacamole por cima. Decore com uma rodela de pimenta-dedo-de-moça ou com uma pimenta-biquinho.

SALADA DE NOZES E GORGONZOLA

Ingredientes

8 folhas de alface americana
50g de rúcula
8 tiras de manga
3 colher (sopa) de queijo gorgonzola picado
6 tomates-cereja cortados ao meio
6 nozes inteiras

Preparo
1. Em um recipiente, siga a ordem dos ingredientes para a montagem da salada.
2. Para o tempero, a sugestão é azeite de oliva e sal. O prato também pode ser acompanhado por molho pesto.

Chester com cesta de queijo coalho e salpicão

Ingredientes
. 1 chester
. 400 g de queijo coalho ralado grosso
. 1 frango assado desfiado
. 100 g de passa sem sementes
. 2 talos de salsão picado
. 1 cenoura ralada grossa
. 1 maçã verde cortada em cubos
. 2 colheres (sopa) de suco de limão
. Sal e pimenta a gosto
. 1 pote de maionese (250 g)
. 1 pote de iogurte natural
. Salsa picada a gosto

Modo de preparo

1. Asse o chester de acordo com as instruções da embalagem.
2. Prepare as cestas: em uma frigideira antiaderente, ponha uma camada fina de queijo.
3. Quando estiver dourada, retire e molde as cestinhas sobre o fundo de uma forminha de 7 cm de diâmetro. Deixe esfriar.
4. Prepare o salpicão: em uma tigela misture o frango, a passa, o salsão, a cenoura e a maçã.
5. Tempere com o limão, o sal e a pimenta.
6. À parte, misture a maionese e o iogurte.
7. Misture com o frango e os legumes.
8. Distribua nas cestinhas, salpique a salsa e sirva em volta do chester.

Dica: recheie o chester com uma receita de farofa básica.

SALPICÃO DE ATUM

Ingredientes:

-1 cenoura grande ralada
-1 Pimentão Vermelho cortado em tiras finas
-1 Pimentão Amarelo cortado em tiras finas
1- Pimentão Verde cortado em tiras 
finas
-  1 lata de milho verde escorrido
- 3 colheres (das de sopa) de uvas passas
- 1 maçã descascada e cortada  em cubinhos
- 1 lata de atum
- 1 1/2  xícara de chá de maionese ou a gosto
- 1/2 xícara de chá de creme de leite
- 1 cebola ralada
- 1/2 Xícaras (chá) de Cheiro-Verde picado
- 1 Colheres (sopa) de Azeite de Oliva
- 1 pacote de batata palha;
- sal a gosto.
- suco de 1 laranja

modo de fazer

Hidrate as uvas passas em suco de laranja por 30 min'.
Rale a cenoura em ralo grosso e corte a maçã, descascada  em cubinhos.
Em uma tigela, misture os pimentões, o milho, a cenoura, a maçã, o atum, o cheiro verde e a cebola e as passas regue com o azeite
Em outra vasilha, misture a maionese o creme de leite e o sal.
Despeje sobre a mistura de atum. mexa delicadamente
Passe para uma travessa, já decorada com folhas de alface e decore com a batata palha e raminhos de salsa.

LAGARTO CROCANTE

Ingredientes
· 1 peça de lagarto limpa
· 2 xícaras (chá) de mostarda
· 6 colheres (sopa) de pão torrado
e ralado
· 2 colheres (sopa) de queijo ralado
· 5 colheres (sopa) de manteiga
· 1 colher (sopa) de azeite
· Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Preaqueça o forno em fogo alto.Tempere a carne com o sal e a pimenta. Em uma tigela, misture a mostarda com o pão e o queijo ralado. Adicione o azeite e mexa bem até obter uma pasta consistente. Espalhe a pasta sobre a carne. Leve ao fogo a assadeira com a manteiga por 1 minuto para derretê-la.

Transfira o lagarto para a assadeira e leve-a ao forno médio preaquecido por 45 minutos, até ficar no ponto de sua preferência: malpassado, ao ponto ou bem-passado.

Dica: Cuidado para não salgar demais a carne, pois a mostarda já é condimentada.

Damasco com cream cheese e gorgonzola

Ingredientes

. 400 g de damasco seco tipo americano
. 200 g de cream cheese
. 100 g de gorgonzola
. 3/4 de xícara (chá) de pistache picado

Modo de preparo

1. Corte os damascos ao meio, no sentido do comprimento, sem separar as metades.
2. Misture os dois queijos, recheie os damascos e passe a parte do queijo no pistache picado.
3. Arrume os petiscos na travessa e sirva.

Dica: o pistache pode ser trocado por castanha ou gergelim.

PATÊS DIVERSOS

PATÊ DE ATUM

Ingredientes

1 lata de atum
2 tomates grandes picados, sem pele e sem sementes
½ ou 1 cebola pequena cortada em rodelas
Cebolinha e salsinha picados a gosto
Mainese a gosto
Sal a gosto

Como preparar

Colocar o óleo da lata do atum numa panela. Colocar a cebola e fritar um pouco. Colocar os tomates picados e tampar por alguns minutos. Mexer bem. Colocar o atum e o cheiro verde, refogar por alguns minutos, colocar o sal e apagar o fogo. Colocar essa mistura no liquidificador junto com a maionese e bater bem

PATÊ DE PRESUNTO

Ingredientes

1 lata de presuntada
1 pitada de pimenta do reino (se gostar)
1 lata de creme de leite
1 pitada de sal

Como prepararColocar a lata de creme de leite com soro no liquidificador, bater com a lata de presuntada, a pitada de sal e pimenta do reino. Levar para gelar e servir com torradas ou fatias de pão

PATÊ DE RICOTA

Ingredientes

1 ricota
1 caixinha de creme de leite
1 cabeça de alho
Sal a gosto
Como prepararPegar a ricota e amassar em um prato. Pegar o alho e descascar e amassar muito bem. Depois da ricota amassada, misturar o alho  o sal e também o creme de leite. E servir com torradas, pães e o que desejar

PATÊ DE AZEITONA

Ingredientes
½ xícara (chá) de azeitonas pretas semcaroço
Sal e pimenta-do-reino a gosto
½ queijo fresco pequeno
250 gramas de margarina

Como preparar
Bater todos os ingredientes no liquidificador até formar um creme homogêneo. Dispor em um pote e servir

PATÊ DE ALHO

Ingredientes

2 dentes de alho
1 xícara (chá) de leite
Óleo
Sal

Como preparar
Colocar no liquidificador os dois dentes de alho, uma xícara de leite e o sal. Começar a bater tudo e vá despejando o óleo até ficar com a massa homogênea. Bater por mais 20 segundos e está pronto. Servir com torradas

PATÊ DE SARDINHA

INGREDIENTES
1 lata(s) de sardinha com óleo
1 colher(es) (sopa) de cebola ralada(s)
1 colher(es) (sopa) de salsinha picada(s)
3 colher(es) (sopa) de creme de leite
1/2 xícara(s) (café) de suco de limão
quanto baste de sal

MODO DE FAZER

Tire as espinhas e o óleo das sardinhas, amasse com um garfo, misture os ingredientes muito bem e sirva sobre pães e/ou torradas.

MINI SANDUICHE DE FRANGO

INGREDIENTES

. Pão de forma

. frango desfiado

. cenoura ralada

. sal e pimenta á gosto

Modo de fazer

Você pode usar cortadores de diversos formatos para cortar o pão e recheá-los ou simplesmente cortar a fatia de pão em quadradinhos menores

Agora é só rechear com a pastinha de sua preferência. Pode ser de frango, atum, tomate seco, ricota e ervas, azeitonas ou simplesmente presunto e queijo.

Patê de frango: frango cozido e desfiado + cenoura finamente ralada + creme de leite + sal e pimenta a gosto. Mistura tudo e pronto.

Mini-Sanduíche de pepino

Ingredientes:

· 10 fatias de pão de forma sem casca
· 10 fatias de pão integral
· 1 xícara (chá) de maionese
· 2 pepinos japoneses ralados
· 1/2 colher (chá) de hortelã picada
· 2 colheres (sopa) de suco de limão
· Pimenta-do-reino branca e sal a gosto

Modo de preparo:

Corte as fatias de pão ao meio. Numa tigela, misture a maionese com o pepino ralado, a hortelã e o suco de limão. Tempere com pimenta e sal. Recheie as metades das fatias de pão com a mistura de pepino e monte os sanduíches. Se desejar, deixe na geladeira por uma hora e, no momento de servir, decore com as folhas de endro.

ARROZ CREMOSO

Ingredientes

. 2 xícaras (chá) de arroz, lavado e escorrido
. 2 colheres (sopa) de azeite
. 1/2 cebola picada
. 1 dente de alho picado
. 1 alho-poró cortado em fatias
. 1 tomate sem pele e sem sementes picado
. 1 xícara (chá) de ervilhas frescas
. 1 envelope de caldo de legumes
. 6 xícaras (chá) de água fervente
. 1/4 de xícara (chá) de creme de leite
. 50 g de queijo parmesão ralado
. 2 colheres (sopa) de salsinha picada
. Sal a gosto

Modo de preparo

Em uma panela, aqueça o azeite, doure a cebola e o alho. Junte o alho-poró, o tomate e a ervilha. Acrescente o arroz e refogue por mais 5 minutos. Adicione o caldo de legumes, a água, o sal e cozinhe em fogo brando até o arroz secar. Desligue o fogo, misture o creme de leite, o queijo ralado e a salsinha. Sirva em seguida.

Dica: Se sobrar arroz cremoso no dia seguinte, coloque-o em um refratário untado e espalhe por cima 1 gema batida com 1/4 de xícara (chá) de leite. Salpique farinha de rosca e leve ao forno até dourar. Você terá um delicioso arroz de forno.

FRANGO RECHEADO AO MOLHO DE BACON

INGREDIENTES
. 1 frango inteiro

. 2 dentes de alho amassado
. Sal e pimenta a gosto

. Suco de  3 limões

RECHEIO

· 2 colheres (sopa) de azeite

. 1/2 xícara de salsinha picada
· 1 cebola picada
· 1 dentes de alho picados
· Miúdos do frango (moela, coração e fígado) ou 1/2 xic. de bacon picado
· caldo de galinha à gosto

. 1/2 xícara (chá) de aguá

. 1/2 xícara de pimentão picado
· 1 xícara (chá) de castanha de caju
· 1/2 xícara (chá) de uva passas
· Sal e pimenta a gosto

. 1/2 xícara de azeitonas picadas
. 1 tomate picado

. Farinha de mandioca para engrossar (2/3 de xícara +ou -)

· 1 xícara (chá) de vinho branco para regar o frango

Decoração

. 2 colheres (sopa) de azeite

. 100g de fatias finas de bacon
. 1 cebola grande cortada em rodelas
. 300g de tomate pêra ou cereja cortados ao meio

Modo de Preparo

- Na véspera,  tempere o frango por dentro e por fora com a mistura do sal o alho o suco de limão e a pimenta e coloque dentro de um saquinho plástico com todo o tempero . reserve

Em uma panela, coloque o azeite, doure a cebola e o alho. Acrescente os miúdos picadinhos, aos poucos, acrescente o caldo de galinha e a aguá cozinhe até ficar macio, Junte o tomate  o pimentão a azeitona  a salsinha  e a uva passa e de mais uma refogada. { essa mistura deve ficar  com pouco liquido} Então comece a jogar a farinha de mandioca até dar o ponto (deve ser grosso, afinal é um recheio consistente que depois irá umedecer com os líquidos do frango). Corrija o sal, desligue o fogo e junte a castanha de caju Deixe esfriar e recheie o frango, costure e coloque em uma assadeira . Regue com  o vinho, cubra com papel alumínio e asse no forno preaquecido a 200ºC   até a carne estar macia {cerca de 50 min } regando de vez em quando com o caldo da assadeira

-Retire o papel alumínio e deixe no forno até dourar. Coloque em uma travessa, regue o com molho que sobrou na assadeira. 

-Em uma frigideira, aqueça o azeite e frite as fatias de bacon. Retire o bacon e na gordura que se formou, frite a cebola. Junte os tomates e refogue até murcharem. Tempere com sal e pimenta a gosto. Distribua em volta do frango e sirva.

LAGARTO AO QUEIJO

INGREDIENTES
2 kg de lagarto limpo
quanto baste de pimenta-do-reino branca
1 xícara (chá) de vinho branco
1 unidade de cebola ralada(s)
quanto baste de salsinha picada(s)
quanto baste de cebolinha verde picada
quanto baste de sal
1/2 xícara (chá) de óleo
3 unidades de tomate sem casca e sem sementes
1 xícara (chá) de suco de laranja
1 tablete de caldo de carne dissolvido
150 gr de Mussarela
quanto baste de queijo ralado
1 colher (sopa) de amido de milho
1 lata de creme de leite
1 colher (sopa) de molho inglês

MODO DE PREPARO

limpar carne e temperar com a pimenta,o vinho,a cebola picada o cheiro-verde e o sal. Deixe nesse tempero por algumas horas.
Retire a carne do tempero. Leve o óleo ao fogo numa panela. Junte a carne e deixe dourar de todos os lados. Acrescente os tomates sem pele,o suco de laranja,o caldo e os temperos no qual a carne ficou descansando.
Tampe a panela (se for de pressão melhor) e deixe cozinhar em fogo brando até que a carne esteja cozida.
Retire a carne da panela e reserve o molho. Corte a carne em fatias finas, sem cortar até em baixo.
Em cada corte coloque uma fatia de queijo mussarela.Coloque a carne numa fôrma refratária.
Passe o molho que ficou na panela no liqüidificador . Engrosse com 1 colher (sopa) de amido de milho dissolvida em 1/2 xícara de água.
Junte o creme de leite e o molho inglês. Leve ao fogo para esquentar e engrossar. Despeje o molho sobre a carne e polvilhe com queijo ralado. Leve ao forno para derreter o queijo

SALADA DE MAIONESE

Ingredientes:

4 batatas grandes descascadas e cortadas em cubos

1 cenoura grande cortada em cubinhos

1 tomate sem as sementes e picado
Cebola picada a gosto
1/2 xic. Pimentão vermelho picado ou a gosto
1 maçã picada sem a casca
3 Ovos cozidos picados
1/2 xic. chá Salsinha e cebolinha picada

1/2 xic. chá de Azeitonas verdes picadas

suco de 1/2  limão

sal  a gosto

Outros temperos se desejar

Quanto baste de  maionese

Como preparar
1. Descasque as batatas e corte em cubos. Reserve.

2. com uma faca raspe a pele da cenoura corte em cubos. reserve3. Leve ao fogo uma panela com água e  sal a gosto e deixe ferver. Adicione as batatas cortadas em cubos e deixe cozinhar só até ficar macias (ainda firme). 

4. Faça o mesmo com as cenoura.

5. Depois de ambas cozidas despeje em um escorredor e deixe esfriar. 

 enquanto isso cozinhe os ovos e depois de frios corte-os em pedaços. 

6. Em uma vasilha de sua preferência junte as batatas  as cenouras o ovos e os  outros ingredientes e misture delicadamente,  sirva  fria .

ARROZ COM PASSAS E CHAMPAGNE

Ingredientes:

- 2 xícaras de arroz cru 
- ½ cebola picadinha 
- 2 dentes de alho amassados 
- 1 colher de margarina 
- 1 xícara (chá) de uva passa preta 
- ½ xícara (chá) de uva passa branca 
- 100g de presunto picadinho em cubinhos 

- 1 garrafa de champanhe 
- 1 caldo de legumes 
- sal a gosto
Modo de Preparo: 

Numa panela derreta a margarina e doure o alho e a cebola, junte o presunto e de uma refogada de 2 minutos. Junte o arroz, mexa bem, junte as passas, o caldo de legumes e misture bem por 2 minutos. Coloque o champanhe, acerte o sal e se achar necessário um pouco de água.

Deixe secar o líquido até que o arroz esteja cozido.

COXAS E SOBRECOXAS DE FRANGO NA CERVEJA

Ingredientes

2 Quilo(s) de coxa e sobrecoxa de frango
sal, pimenta-do-reino, limão a gosto
2 Unidade(s) de creme de cebola Knorr
1 Lata de cerveja   de boa qualidade
orégano a gosto {opcional}

Modo de Preparo
1. Tempere as coxas e sobrecoxas com limão, pimenta-do-reino e moderado sal. De preferência de um dia para outro.
2. Passe as coxas e sobrecoxas de frango no creme de cebola, e coloque em uma forma untada.
3. Regue por cima a lata de cerveja.
4. Salpique orégano por toda a forma, tampe com papel alumínio e asse até que estejam macias.
5. Retire o papel alumínio e leve para dourar.

PATINHO ASSADO COM BATATAS

INGREDIENTES

1 peça de carne de 1,5 kg patinho)
1 linguiça defumada
1 pedaço generoso de bacon
20 dentes de alho
1 colher de chá cheia de pimenta
1 colher de chá de colorau
Sal a gosto
1 cebola inteira
Salsinha ou coentro a gosto
Batatas inteiras a gosto

MODO DE PREPARO

Tempero:
-Descasque os alhos, pique e reserve
-Pique a cebola em pedaços médios e reserve
-Pique a salsinha ou o coentro e reserve
-Esmague o alho, junte com pimenta, o colorau e o sal, até ficar uma massa única
-Em um prato fundo, coloque a cebola picada, a salsinha ou o coentro e misture com a massa de alho, misture com as mãos

Carne:

-Coloque a carne em um táboa
-Pique a lingüiça e o bacon em pedaços médios
-Com uma faca faça vários furos na peça de carne (respeitando uma distância coerente entre os furos)
-Passe um pouco de sal na peça (pensando sempre que já ha sal no tempero)
-Vá colocando os pedaços de linguiça e bacon (um bacon e uma linguiça), até que a peça toda esteja coberta
-Em uma forma, coloque um pedaço de papel alumínio aberto, coloque a carne em cima, pegue o tempero e espalhe generosamente sobre a carne, inteira, pode ser colocado tempero também nos furos
-Cubra com papel alumínio até que não sobre nenhuma vasão
-Coloque em forno pré-aquecido por 1 hora e 15 minutos
-Depois disso, retire do forno, abra o papel alumínio, coloque as batatas inteiras, volte para o forno e deixe assar até que as batatas estejam douradas
-Retire do forno, coloque numa travessa, derrame o molho que irá se formar naturalmente por cima, coloque as batatas ao lado e sirva
-Bom apetite